香辣蟹——六月黄 我的最爱

切螃蟹沾淀粉油炸这几步我忘记拍了😂
我把步骤讲一下：

第一步 先把螃蟹刷干净 然后放在一个大碗里
倒入白酒 把它灌醉之后 就抓出来
开壳清理蟹腮蟹心那些不能吃的
然后切成两半 切口沾淀粉 材料里的小半碗淀粉
就是拿来这个地方用的 😄
蟹壳里的黄也一样 撒一些淀粉进去

准备多一点油下锅
油热后 把螃蟹放入油炸一下
时间不要长 然后捞出控油

准备几片姜 几瓣蒜 半个洋葱 大葱段（我没有我只有小葱 😢 我就将就用了）
用生抽酱油胡椒粉 调一个料汁
以及若干干料
用料看上面👆配料表

把炸过螃蟹的油留一部分在锅里
热油先把葱姜蒜洋葱下锅爆香～

接着下入干料炒香 （我把辣椒剪成一小节一小节的，留了几个完整的）

再放入适量豆瓣酱 炒香 出红油
豆瓣酱根据螃蟹数量来决定
螃蟹多就多放点，少就少放点

炒匀后放入炸好的螃蟹

倒入之前调好的汁 （生抽 醋 胡椒粉那个汁）

以前我做过没放醋的
真的不如这次放了些许醋的味道 绝绝子！！！

炒匀后倒入半罐啤酒
我这个是500ml的大罐的
反正没过螃蟹就行

我一点酒都不会喝
人生中沾酒的地方 只有做菜的时候了
相信我 啤酒的好吃！不要用水❌

烧开后就转小火 盖上锅盖焖煮一会儿
直到汤汁变少于一半的时候
就大火稍微收一下汁就差不多了
留点汤在里面好吃
可以吮吸一下这个味道 真的很绝！

关火前尝一尝口味 有没有什么不合适的再加点
然后撒一点芝麻 就可以端上桌了
有些时候第一次做 总是差点什么味道
做第二次第三次的时候就好了
我也是介样！😄 所以多做几次！

PS：

我手边还有一小把花甲 焯过水的那种
我准备拿来爆炒的
结果 在收汁过程中 我突发奇想把这把花甲丢进去了！ 最后出锅我尝了一个 壳里伴随着一点汤汁 味道好的yue过去！
真的 不信你们试试 比我炒出来还好吃！
这个汤汁真的太适合了
我可真机智 下次就专门这么做了！

今天把我珍藏的菜谱写给你们了
一定要做来试试呀！

点个赞再走啦～👍