椒盐铁蟹
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人做过这道菜
史蒂夫大厨
椒麻味的吃法不亚于香辣蟹、
用料
椒盐铁蟹的做法
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准备大葱段、干辣椒、姜葱、花椒
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螃蟹杀好分成两盆、蟹壳和蟹钳（要事先用刀背敲烂）一盆、蟹身一盆
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起锅烧油、多放点、先把辅料放入炒香、花椒放一半
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加入蟹壳和蟹钳、翻炒炒红变色
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1、再加入蟹身、剩下一半花椒、加适量料酒翻炒变色
2、加入少量生抽、一点醋、白糖提鲜、放两勺盐（看最终味道来）
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最后翻炒后出锅、如果锅不够大的话、可以分两拨来炒
小贴士
1、蟹钳一定要事先敲碎
2、花椒分两次放
3、出锅前盐味不合适可以再加、醋和白糖不能多加、主要提鲜、一勺足以
2、花椒分两次放
3、出锅前盐味不合适可以再加、醋和白糖不能多加、主要提鲜、一勺足以
