【减脂必备】❤️全麦玫瑰核果蔓越莓小餐包

液种提前一晚做，冷藏12小时。因为我用的是面包机，为了控制面温，除最后四个材料没加，前面的材料混合均匀后，放到冰箱里冷藏了一个半小时进行水合。然后加黄油和鲜酵母。面快打好的时候加切碎的蔓越莓干和核桃碎。【打好的面状态】：取一个面团，能轻松地拉伸开，侧边无裂痕，撑开的薄膜的洞没有锯齿状。

因为我后来又多加了十克水，面团有点粘手。大家根据自己用的面粉的吸水性可以预留20克水量。第一次醒发，室温26-28度，30分钟左右。【状态】：按压面团，慢慢回弹。不是快速 全部回弹。

分割成45克一个，滚圆，室温26-28度，松弛15分钟。【状态】：不用滚太紧，表面光滑即可。

松弛好的面团拍打排气，滚圆，面团表面喷水，捏住面团底部，沾多谷物。【多谷物】我是网上买的现成配好的，也可以自己搭配。

最后发酵：室温28度，或烤箱32-35度，25分钟。因为我用的是鲜酵母，发得比较快，干酵母可以再延长十分钟。【状态】：面包发到1.5-2倍大，按压表皮略微回弹一点，很慢。

烤箱要提前15分钟预热。避免二发好了，烤箱还没预热好，就会发酵过度了。
烘烤：上210度，下火180度。11-12分钟左右。【状态】：面包表面轻微上色。