湘菜-烧辣椒皮蛋(擂辣椒皮蛋另一个版本,味道更绝!)

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不能吃辣的人的福利!湖南人一定爱吃的凉菜,做法超简单!

用料  

皮蛋 3个
甜椒 4个
大蒜 半个
2根

湘菜-烧辣椒皮蛋(擂辣椒皮蛋另一个版本,味道更绝!)的做法  

  1. 准备好甜椒4个

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  2. 二话不说直接上灶,完全不用洗,不用做任何处理,直接烧

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  3. 一下可以烧两个,一面一面烧,用木筷子夹着翻边,千万别用塑料的或者金属的,木筷子烧坏了没事,塑料的有毒,金属的烫手

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  4. 要烧到辣椒全身灭黑的,不用怕烧糊了,烧不到的部位用筷子夹起来烧,一定要烧到全身灭黑的,皮才撕得下来

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  5. 盆里装冷水,烧起灭黑的辣椒扔进去,继续烧另外两个,同样的步骤

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  6. 另外两个也烧好了,用手把灭黑的皮撕掉,只要烧到位了,手指一搓就掉了

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  7. 洗干净就能闻到一股烟熏味了,特别香

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  8. 用手指或者用刀把头切掉,然后撕成一溜一溜的(就是一条一条的),洗干净里面的辣椒籽

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  9. 撕好、洗干净辣椒籽的烧辣椒控干水分

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  10. 准备凉拌汁
    半个大蒜子切成丁,两根葱切成葱花,小米椒切碎,加入一丢丢盐(盐不用太多,其他汁都有盐味,反正淡了可以加,咸了就没辙了),一勺蚝油,一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一小勺鸡精,两勺李锦记的凉拌汁,再整点香油,搅和搅和均匀
    喜欢其他调料的可自行调整

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  11. 把准备好的烧辣椒加进去,再切三个皮蛋也加进去

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  12. 搅和均匀就可以了,味道一级棒👍🏻👍🏻

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小贴士

辣椒一定要烧到位
 
该菜谱发布于 2021-08-30 23:03:34
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