南京盐水鸭
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人做过这道菜
深蓝色的海妖
据说没有一只鸭子能游出南京城，可见南京人是多么爱吃鸭子，南京人的餐桌上经常出现的不是烤鸭就是盐水鸭，今天我们就来做个简易版的盐水鸭，虽然没有老卤，但是一样味道鲜美!
用料
南京盐水鸭的做法
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鸭腿洗净备用。
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盐和花椒放入锅里翻炒，炒到盐发黄，花椒炒出香味。
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把花椒盐趁热抹到鸭腿上，耐心给鸭腿按摩2分钟。
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用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏腌制24～36小时。
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冷藏好以后取出，洗净。
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这时候我们可以看到鸭肉已变得很紧实。
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锅里放没过鸭腿的水，放入葱结，姜片，八角，香叶，大火煮开。
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放入鸭腿。
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放入2勺味达美臻品料酒去腥。
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盖上盖子，中火煮开之后，关火，不要开盖子，焖20分钟。
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再次开火煮开，关火，焖20分钟。
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取出，晾凉。
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切件，摆盘，吃吧！
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这里放一个视频，关火以后，不要打开盖子，靠着锅里的余温把鸭子焐熟。
小贴士
盐水鸭的成熟不能靠煮，必须要焐最后这个视频就可以看到关火以后，锅里的余温在冒小泡泡的状态。
