南京盐水鸭

鸭腿洗净备用。

盐和花椒放入锅里翻炒，炒到盐发黄，花椒炒出香味。

把花椒盐趁热抹到鸭腿上，耐心给鸭腿按摩2分钟。

用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏腌制24～36小时。

冷藏好以后取出，洗净。

这时候我们可以看到鸭肉已变得很紧实。

锅里放没过鸭腿的水，放入葱结，姜片，八角，香叶，大火煮开。

放入鸭腿。

放入2勺味达美臻品料酒去腥。

盖上盖子，中火煮开之后，关火，不要开盖子，焖20分钟。

再次开火煮开，关火，焖20分钟。

取出，晾凉。

切件，摆盘，吃吧！

这里放一个视频，关火以后，不要打开盖子，靠着锅里的余温把鸭子焐熟。