舌尖上的地中海旅行｜油浸小番茄蒜香虾仁吐司｜全馅料做法
8.6
综合评分
21
人做过这道菜
渋谷照
🍅这是一款很特殊的吐司，为什么说他特殊？因为它直接用了油浸小番茄里的蒜油代替了黄油揉面，香味太迷人了！烤制小番茄的时候虽然家里没有新鲜的香料，但我另加了一味洋葱，算是弥补了些许不足.
🍅并非刻意模仿佛夏卡面包的味道，我试着包入了整颗的虾仁和芝士，蒜香酱也挤得非常豪放，完全是家庭面包的奢侈满足感🙈
😋算是不地道但是很好吃的地中海风味吧，从油浸小番茄开始做，特别有趣！
⚠️材料为吉田的迷你吐司盒*4，约250g粉量，即普通450g吐司*1
🍅并非刻意模仿佛夏卡面包的味道，我试着包入了整颗的虾仁和芝士，蒜香酱也挤得非常豪放，完全是家庭面包的奢侈满足感🙈
😋算是不地道但是很好吃的地中海风味吧，从油浸小番茄开始做，特别有趣！
⚠️材料为吉田的迷你吐司盒*4，约250g粉量，即普通450g吐司*1
用料
| ✅主面团部分 | ： |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 耐高糖酵母粉 | 2.3克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 油浸番茄里的橄榄油 | 30克 |
| 油浸小番茄 | 适量 |
| 盐 | 5克 |
| ✅虾仁夹馅 | ： |
| 自制油浸番茄 | 适量 |
| 新鲜虾仁 | 适量 |
| 柠檬 | 半个 |
| 芝士碎 | 适量 |
| ✅蒜香酱 | ： |
| 大蒜 | 20克 |
| 香菜 | 15克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 2克 |
舌尖上的地中海旅行｜油浸小番茄蒜香虾仁吐司｜全馅料做法的做法
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家庭制作～蒜香酱毫不吝啬，挤得特别豪放
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香味浓郁，不建议最太大，如果没有小模具就做成餐包喔！
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非常豪华的整颗虾仁～加上油浸番茄和芝士
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所需要的所有材料以及设备：
⚠️材料为吉田的迷你吐司盒*4，约250g粉量，即普通450g吐司*1
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首先制作主角油浸小番茄（贫穷版）：
小番茄对半切，平铺撒上大量橄榄油，少许盐和所有能找到的香料，150度 烤制40分钟.
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用橄榄油加热大蒜和洋葱制作蒜油，然后混合装瓶保存.
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虾仁夹馅的做法：
虾仁先用柠檬腌制片刻，与油浸番茄混合后200度烤制12分钟即可.
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表面的蒜香酱：
香菜和大蒜混合搅成泥，与盐和黄油混合即可.
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开始制作面包体：
主面团所有的材料混合，揉至差不多完全.
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加入撕成片的小番茄，低速揉匀即可.
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将面团分好，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.
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发酵完毕，面团不用松弛直接擀开，放上虾仁和芝士碎.
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如图左右包好卷起.
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裹一层奶粉，放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
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发酵至10分满，割口，挤上很多！蒜香酱！
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不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤19分钟.
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新鲜出炉！
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我为什么要半夜发，我自居看的都饿啦～
