转载。中式牛肉
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王天佳读万卷书
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用料
| 牛排 | 块 |
转载。中式牛肉的做法
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食材：板腱牛排6块。
卤汁：葱，姜，蒜，八角，香叶，辣椒，少许冰糖，米酒，酱油和肉桂粉少许。
做法：1.将牛肉滚水川烫约5分熟，即可捞出。
2.放入所有卤汁材料，腌制牛肉约2小时，同时用筷子将牛肉插孔，使之浸泡入味。
3.腌制完成后移入锅中，加水淹没牛肉，开始小火炖煮。 因为牛肉的量并不多，大概约1小即可熄火，闷10分钟后，将牛肉捞出。 牛肉/滴牛排完成后，放置温凉，即可切盘。 牛排的肉质跟牛腱的肉质基本上就有很大的差别，牛腱是布满牛筋，牛排则是布满牛油花，所以肉质特别细致。 做成切盘，细细品尝！ 香气十足
