🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕

将紫薯粉筛入玉米油中搅拌溶解。

倒入牛奶和柠檬汁搅拌乳化。

筛入低粉翻拌均匀。

加入4个蛋黄混合均匀备用。

蛋清中滴入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清，打发至小弯钩。

先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀。

再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

倒入6寸模具并震出气泡，烤箱150度，烤40分钟左右出炉震出热气后倒扣晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）

蛋糕切出两片，然后再将蛋糕片用慕斯圈压一下，去掉边缘上色部分备用。

紫薯去皮切片蒸熟，取90g紫薯加入糖，趁热压成泥。

牛奶与吉利丁混合隔水加热融化，倒入紫薯泥中混合均匀。

慕斯圈中放入蛋糕胚。

倒入过筛后的紫薯慕斯液，冰箱冷冻10分钟至凝固。

酸奶、吉利丁、糖混合隔水加热融化。

倒入凝固的紫薯慕斯上，入冰箱冷藏4小时左右至凝固即可。