枧水➕花生油➕转化糖浆,用蛋抽混合均匀
加入中筋面粉,抓捏均匀成团
取25克➕抹茶粉混合均匀
剩下的面团➕橘黄芝士粉➕红丝绒液(图片中忘记拍了,大家脑补下)混合均匀
取橘红皮20克,抹茶皮1-2克
按扁,包入28克的馅料
用虎口收口,搓圆,记得戴硅胶手套
模底部一定要加手粉(可以中筋粉)
底部加入抹茶皮,再放入包好的生胚
压模
注意:这个模一开始我用也不适手,后来加入手粉后就好用多了
柏*翠k85pro,风炉模式,180度预热20分钟,再180度10分钟左右
熟的状态就是肚子鼓,皮放凉后硬的,就对了
实测:
加了芝士粉口感很好,完全不会有奇奇怪怪味道
搭配我们的蜜桃乌龙馅,一点都不甜腻
蜜桃乌龙馅:https://www.xiachufang.com/courses/110000000000009779/?from_userid=107666483
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