葱香小饼干？

葱的3种处理方法（任选一种）
1、3克干葱和玉米油一起最小火加热，不停搅拌。看到有一两个葱粒变金黄色，马上关火，继续搅拌1分钟左右，降温。加入剩余的3克干葱。晾凉备用。
2、6克干葱直接和面粉搅拌均匀。
3、新鲜葱绿切成葱花，加入玉米油，小火加热，闻到葱香味（葱花未变色），即可关火。晾凉备用。

面粉（荞麦粉，玉米面…）+糖+盐+泡打粉+小苏打混合均匀，最好下手搅拌，主要怕小苏打和泡打粉不匀。

加入葱和油，加入蛋清，蛋清+油的用量大致是面粉量的60%。搅匀，成一个很软的面团。

不要像揉馒头那样揉面，会起筋。把面团拆开，叠加，再拆，再叠加。感觉面团均匀了，就可以了。面团成品约600克

模具里铺保鲜膜

把450克面团，全部份量整成粗长条（不要分次放入，容易有断裂纹路），放入模具（不锈钢模具500克/条），压实压平。剩余面团也整成粗条，用保鲜膜包起来。2条都放入冰箱冷冻，2～2.5小时。（木头模具的需要2.5小时）

烤箱（红）上下火185℃预热。冷冻时间到，取出。

切成6mm均匀厚度的片，摆入烤盘。(冻的时间不太够，所以切片后有点变形)

烤箱中层，185℃先烘烤15分钟。然后上面盖锡纸，下面加一个空烤盘，继续烘烤10分钟。用时共25分钟。