肥肠鸡火锅
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星xing小厨娘
美味的肥肠鸡 也可以当肥肠鸡火锅 把肥肠跟鸡肉吃完 还可以烫其他菜吃 很美味
用料
| 肥肠 | 1000克 |
| 香茅草 | 2根 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 南姜 | 4片 |
| 生姜 | 4片 |
| 花椒 | 一把 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白扣 | 4个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 4片 |
| 丁香 | 4粒 |
| 草果 | 2个 |
| 砂仁 | 2个 |
肥肠鸡火锅的做法
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超市只买到猪肠头
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➕小苏打 ➕盐➕醋➕面粉加少许开水反复揉搓
内部把多余油脂撕掉 反复重复放 这些进去揉搓 我自己洗了十几遍
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洗好的猪肠 冷水下锅 ➕大葱➕香茅草 柠檬叶 没有香茅草跟柠檬叶可以省略 生姜 料酒
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➕花椒 也可以加米酒 也可以加白酒
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水开打出泡沫 煮个15分钟
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煮好15分钟
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飞水后捞出洗干净备用
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提前准备好的卤水 加入那些材料丢进去卤锅
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大火烧开 小火焖40分钟 给它卤水泡两小时 如果泡过夜更好
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卤好的猪肠切片备用 那些煮肥肠鸡火锅 一些放速冻 下次可以用来炒着吃
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这颜色看着就流口水
小贴士
条件好的话可以用啤酒洗肥肠
如果是煮火锅建议煮40分钟到50分钟就可以了
我煮40分钟 因为我煮肥肠鸡还得一起煮40分钟所以建议不要煮太久，
如果是煮来炒着吃 那么建议煮60′分钟
最佳时间是 40到60分钟 如果还泡卤水锅里有温度还会把大肠焖熟的
如果是煮火锅建议煮40分钟到50分钟就可以了
我煮40分钟 因为我煮肥肠鸡还得一起煮40分钟所以建议不要煮太久，
如果是煮来炒着吃 那么建议煮60′分钟
最佳时间是 40到60分钟 如果还泡卤水锅里有温度还会把大肠焖熟的
