超快手冰皮月饼
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人做过这道菜
一言-Bella
零基础，零失败
用料
| 糯米粉 | 90克 |
| 澄粉 | 40克 |
| 粘米粉 | 80克 |
| 牛奶 | 370克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 馅料部分 | |
| 鸡蛋黄 | 6个 |
| 纯牛奶 | 300克 |
| 细砂糖 | 90-100克 |
| 低粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 全脂奶粉 | 40克 |
超快手冰皮月饼的做法
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将冰皮部分的细砂糖，纯牛奶，玉米油混合
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混合后加入糯米粉、澄粉、粘米粉搅拌均匀
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拌匀过筛后冷水上锅蒸30分钟，期间可以用筷子戳洞，便于快速蒸熟
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蒸饼皮的时候，准备奶黄馅儿
将所有材料混合均匀
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过筛倒入不粘锅翻炒
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翻炒成团至不沾铲，盛出来保鲜膜贴面放凉
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蒸好的饼皮放凉后，拉抻九九八十一遍！
这个步骤有助于饼皮在冷藏后仍然柔软
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奶黄馅放凉后揉成团！没有固定量，可按照模具大小的需求分量
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取一坨饼皮按遍，包上奶黄馅
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搓圆的饼，手沾上熟糯米粉后，继续搓圆饼饼，让饼饼均匀沾上干粉，便于压膜
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沾上干粉的饼饼，放去模具后压模！
包装封口，冷藏后口感更佳✌️
小贴士
糯米团子蒸熟后，拉抻的步骤，不能省略哟！
