素食照烧茄子饭
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人做过这道菜
TheRealYiu
今天农历二十四，还是斋戒日。孩子们一直在说想吃鳗鱼饭，我心想就做个素鳗鱼饭，和他们开个玩笑。
茄子是很下饭的食材，不管是红烧清蒸烧烤还是凉拌我们一家都喜欢吃。今晚弄这个照烧茄子也是非常美味的。
茄子是很下饭的食材，不管是红烧清蒸烧烤还是凉拌我们一家都喜欢吃。今晚弄这个照烧茄子也是非常美味的。
用料
素食照烧茄子饭的做法
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大茄子小茄子都可以。反正需要一斤，我是要做四大碗素鳗鱼饭。
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茄子去皮切半再切上浅浅的纹。水开上锅蒸十分钟。
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这是除了生抽之外我用到的其它汁料。
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我用这个汤勺调汁。
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全部汁料(除了勾芡用的淀粉水)混合在一个碗里搅拌均匀。
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热锅下油，蒸好的茄子如图放锅里中火煎一两分钟。
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煎到有一点点焦焦的就煎另一面一两分钟。
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倒入照烧汁，开大火烧。
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煮到起大泡泡，而且有些水分挥发了。把茄子小心地夹到米饭上排好。
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一点点慢慢加淀粉水到锅里，小火慢慢加热。
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煮到照烧汁稍微稠点就可以了。
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为了增加蛋白质和蔬菜，我还煎了鸡蛋和加了白灼西兰花。茄子淋上照烧汁，洒些熟芝麻和紫菜碎就可以开吃了。
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多余的照烧汁我装这里面，谁想要多些可以自己添加。
小贴士
这个菜没有什么难度，就是茄子本身口感比较单一，所以一定要加些配菜才能丰富其口感，芝麻和紫菜是这道菜的灵魂，我用的是自己炒的紫菜拌饭料，可以在我的食谱里找到做法。
这个照烧汁很好用，可以用在任何煎食上，就算只是淋在白饭上也很可口。
这个照烧汁很好用，可以用在任何煎食上，就算只是淋在白饭上也很可口。
