姜葱炒蟹
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人做过这道菜
童玲_
又到了秋风响，蟹脚痒”、“菊花黄，螃蟹肥” 的季节了。。。虽说一年四季皆有蟹吃，但秋天才是螃蟹黄多油满之时，花盖蟹、梭子蟹、大闸蟹等个个都是新鲜肥美的，不买上几斤来尝一尝，怎么也说不过去，吃惯了清蒸，还有许多制作方法可以尝试，粤式姜葱炒蟹，是最最令人回味的。
姜葱炒蟹是广东大排档点菜率颇高的一道海鲜料理，简单易学，香得允指哦…
姜葱炒蟹是广东大排档点菜率颇高的一道海鲜料理，简单易学，香得允指哦…
用料
姜葱炒蟹的做法
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1:把蟹处理好（在菜市场阿姨帮我掀去蟹盖，剁开边，然后还摘去了蟹胃）哈哈…葱、姜、红葱头切好备用
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把蟹的切面沾上淀粉，等下煎的时候可以锁住汁水和蟹黄。
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热锅下油，放几片姜，倒入蟹两面煎一下
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放入葱白、红葱头，淋上一圈花雕酒
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炒出香味
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接着倒入半碗水
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放入适量的酱油、蚝油、糖和胡椒粉
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翻炒均匀后，放上蟹盖，盖上锅盖煮3分钟
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最后放上葱段，大火翻炒一下，出锅装盘
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🦀
