值得一试的酱牛腱子，切片直接吃，也可以凉拌，汤还可以做牛肉面

Name: 值得一试的酱牛腱子，切片直接吃，也可以凉拌，汤还可以做牛肉面
Ingredients: 3-4斤牛腱子（小腱子）; 适量香叶; 适量八角; 适量桂皮; 适量花椒; 5片姜; 半根葱; 5瓣左右蒜; 5片干山楂片; 6勺酱油; 2勺面酱; 1勺豆瓣酱; 1勺蒜蓉辣酱; 4勺盐; 半锅清水; 一小把冰糖

2 人做过这道菜

青月白湖

酱牛腱子现在是家里很受欢迎的一道菜，经过很多次改良，现在这个版本应该是最实用的，自己做的酱牛肉可以放心地给孩子们吃。

剩下的汤还可以做成牛肉面，家里人都特别喜欢独特风味的咖喱牛肉面，或者说叫做黄汤牛肉面，https://www.xiachufang.com/recipe/106508363/（咖喱牛肉面制作链接）

切片之后还可以调一下作为一道色香味俱全的小凉菜

用料

牛腱子（小腱子）	3-4斤
香叶	适量
八角	适量
桂皮	适量
花椒	适量
姜	5片
葱	半根
蒜	5瓣左右
干山楂片	5片
酱油	6勺
面酱	2勺
豆瓣酱	1勺
蒜蓉辣酱	1勺
盐	4勺
清水	半锅
冰糖	一小把

值得一试的酱牛腱子，切片直接吃，也可以凉拌，汤还可以做牛肉面的做法

牛腱子用清水泡一小时，控一下水备用
大蒜和姜拍碎，和山楂片一起放入布包，主要是不喜欢最后汤里面一堆很碎的调料，大蒜带皮的就行，洗干净
其他调料也装入布包，我的布包比较小，一共需要三包，如果大一些的纱布包一个就可以
砂锅中加入半锅水，放入料包，大火烧开后，煮两分钟
在沸腾的锅里放入牛肉，加入酱油，面酱，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，盐，糖，盖盖大火煮开，转中小火炖一小时二十，一小时后用筷子扎一下肉，比较容易炸透就可以了。

关火，焖四小时以上，我一般是晚上煮，然后放那焖一晚上，第二天早上捞出来

注：如果喜欢有嚼头的，可以炖一小时即可，用压力锅可以适当缩短时间
焖好以后捞出，放入冰箱冷藏四小时以上（冷却之后才会好切）
切片装盘，很香的酱牛肉，腱子肉的花纹特别漂亮
剩下的牛肉汤可以做成牛肉面
酱牛肉还可以凉拌调一下味，味道更独特
补一张图，这次没买到小腱子，用普通腱子肉做的，卖相依旧很不错😄

小贴士

1. 牛腱子用小腱子肉更好吃，肉比较紧实而且筋多有嚼头
2. 最好晚上睡觉之前酱煮，关火后焖一晚上，第二天早上捞出放冰箱冷藏，这样中午就能吃上了
3. 煮的时间可以根据使用锅具的不同，喜欢软硬口感不同而调整，如果用砂锅煮，建议开锅之后至少炖一小时。
4. 焖的步骤不能少，这个过程中能让牛肉更好的入味
5. 焖好以后可以直接吃了，但是切片会比较困难，容易碎，冷藏之后好切片了