台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕

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用料  

膏蟹 1只
糯米 2.5杯
香菇 8朵
干贝 8粒
虾米 6只
香肠 1根
干鱿鱼 1只
姜末 适量
蚝油 适量
油葱酥 适量
生抽 适量

台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法  

  1. 前一晚泡发干鱿鱼、香菇、虾米、干贝。同时泡上糯米。干货泡发泡软后,逐样切成条状或切末。另外,将香肠切小块,这部分也可以用五花肉替代。

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤1
  2. 热锅下油爆炒香肠

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤2
  3. 加入姜末、香菇、虾米炒香

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤3
  4. 加入泡发的鱿鱼片、干贝絲继续拌炒

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤4
  5. 加入适量的蚝油、生抽、油葱酥拌炒

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤5
  6. 加入适量的泡香菇的水及糯米拌炒

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤6
  7. 拌炒后,略为收干汤汁。糯米呈半熟即可

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤7
  8. 将炒好食材的米糯移至砂锅

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤8
  9. 新鲜膏蟹上场了 用牙刷刷洗

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤9
  10. 支解后的蟹 可以看到满满的蟹膏

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤10
  11. 米糕用电锅一次蒸煮后,擺放入膏蟹

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤11
  12. 再次蒸煮一次,好看又美味的《红蟳米糕》即可完成

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤12
  13. 番外篇《鳗鱼米糕》米糕上也可以放上切片蒲烧鳗鱼 这风味也是一绝

    台湾传统喜宴硬菜~红蟳米糕的做法 步骤13

小贴士

膏蟹别蒸太久 以免蟹膏口感干瘪 尤其是蟹斗的部分
可以用麻油来炒 味道特别香 尤其秋冬可以起到食补的功效
 
该菜谱发布于 2021-08-31 23:18:27
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