肉沫豆腐

豆腐切块盛盘备用。
切香菜备用。
姜蒜切碎，小米辣切段，小葱切葱花备用。

把鸡胸肉清洗干净，剁成肉末。
倒入料酒2-3勺，生抽2勺，盐1勺，油1勺，和蒜姜末拌匀腌制10分钟。

热锅凉油，倒入肉末，翻炒中加入小米辣。
煸至变色后加入老抽1勺，生抽3勺，再倒入小半碗清水，煮至沸腾后加入2勺豆瓣酱。

倒入切好的豆腐块，撒上2勺白胡椒粉，轻轻摇晃锅子，用锅铲翻动使豆腐均匀裹入肉末中。
片刻后加入小半碗水淀粉，小火待芡汁稍浓，即可出锅装盘，最后撒上葱花香菜。