汤鲜肉美！来自大西北的清汤羊肉

从小吃到大的美食，等到真正用心去了解的时候才发现，原来清汤羊肉并不是把羊肉放进锅里煮煮就完事儿了，还是有很多细节在里边的，比如羊肉的部位，不能太肥（像羊肋条这种是做手抓的部位），也不能太瘦（羊腿这种适合直接烤活着炒的部位），最好是前夹肉（就是肩膀和附近的肉），汤底一定要凉水和羊肉一起开煮，羊肉汤本身的鲜味还能提升一个档次的就是番茄的加入，绝配，时间上，高压锅压出来的汤底更为清澈，压12分钟等待能开盖就好，普通锅煮大概45分钟到一小时就好。今天我用的是阿迪锅，做出来的汤清，肉嫩，颜色清亮。一起来做吧。