鸡蛋灌饼不破皮超简单

先做饼胚，这是6个饼的面粉量

加一点点酵母

加入水和一勺油，我这饼胚不放盐的，喜欢重口可以加适量盐

混合成面团

醒面10分钟

简单揉揉面就光滑了

哇偶！

分成6分小剂子，盖住继续醒面5分钟

做油酥，面粉两小勺，油一勺，混合均匀

大概这样的浓稠度，不要太稀哦

准备盘子，覆盖保鲜膜后均匀刷油备用

现在开始处理饼胚，刚才的小剂子简单擀一下，大概巴掌大就行，不用费力气去擀，饼皮要擀的中间厚边边薄，因为等下要叠起来的哦

油酥涂抹到中间位置

像这样把饼皮折起来

然后这边，交集部分轻轻按压

上下两边叠下来

最后成这样，同样交集部分按压下

方形饼胚放置于盘中，表面刷油

保鲜膜覆盖，放到冰箱冷藏过夜

方饼胚冷藏过夜后，第二天终于开始做灌饼啦，案板刷油

擀开饼胚！
你会发现过夜后的饼胚超级超级好擀，很听话，你再也不用跟面筋作斗争啦！
擀的时候注意边缘处，不用擀的很薄

电饼铛刷油

放入饼皮，大概十秒钟左右就可以翻面了，注意两面的成熟度

加热过程中饼皮就鼓起来了，很薄还不会破，有成就感哦

打鸡蛋液，放适量盐，也可以放些小葱，虾仁碎香菇碎等等

从面皮边边处戳开小口（小心蒸气烫手）倒入蛋液，用筷子夹起灌饼，使蛋液均匀流淌到灌饼内部的边边角角😉
再加热十来秒鸡蛋熟了就能吃啦！完成！