冷吃牛肉
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人做过这道菜
来小苏
用料
| 牛肉 | 1500克 |
| 皱皮辣椒 | 2两 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 25g |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 3小颗 |
| 桂皮 | 小块 |
| 姜 | 大块 |
| 八角 | 5个 |
| 五香辣椒面 | 25g |
| 白芝麻 | 10克 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 块 |
| 草果 | 一个 |
冷吃牛肉的做法
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牛肉解体分中等块，冷水入锅加料酒，姜片，焯血水，水开大概再煮五分钟左右，同时备其他料。
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焯水的牛肉用热水清洗干净，另取温热水放入洗干净的牛肉，加上面的备料，加生抽、老抽、盐卤30分钟，闷20分钟！
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取出来放凉后切条，加入少量盐，糖，加半勺汤抓匀！
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取大锅一口，加菜油大火烧到五成热，放牛肉条炸到起泡，大约五分钟左右，如果喜欢干一些就炸到不起泡！捞起滤干油！
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锅里留适量油，放入剪小的二荆条干辣椒炒出香味，放入五香辣椒面，放牛肉，翻炒然后放芝麻，继续翻炒出锅！
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装盘！无敌好吃…
