电饭煲软糯红烧猪蹄闷黄豆(不用大料)

2 人做过这道菜
没有高压锅也可以做出来软糯可口的红烧猪蹄!不添加大料,也不腥!老人小孩都可以吃!

用料  

猪蹄 1只
冰糖 25克
老抽 1勺
6片
生抽 3勺
10克
1根
黄豆 100克
啤酒 1罐
胡椒粉 5克

电饭煲软糯红烧猪蹄闷黄豆(不用大料)的做法  

  1. 猪蹄买回来处理干净毛,洗干净

    电饭煲软糯红烧猪蹄闷黄豆(不用大料)的做法 步骤1
  2. 切块冷水下锅,加入姜片料酒去腥

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  3. 水开后煮两分钟,捞出猪脚洗干净备用

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  4. 干黄豆热水泡40分钟,冷水需要提前泡3小时

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  5. 准备好所有材料

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  6. 全程小火,锅热之后加入油,冰糖翻炒融化,焦黄色即可

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  7. 糖色焦黄之后加入半碗热水,注意离锅远一点,糖油会溅出来
    糖色水倒出备用

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  8. 洗干净锅,热锅下油,加入姜片炒香

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  9. 加入猪蹄,翻炒至干爽

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  10. 加入糖色水翻炒均匀

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  11. 加入两勺白醋提鲜,翻炒出香味

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  12. 加入葱结,生抽,干辣椒(如果想喝汤,干辣椒放到最后加),翻炒出香味加入热水(冷水会不容易炖烂)

    电饭煲软糯红烧猪蹄闷黄豆(不用大料)的做法 步骤12
  13. 两勺盐巴翻炒

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  14. 少许胡椒粉

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  15. 烧开后倒进电饭锅,加上一罐啤酒,去腥增香,按下炖汤键

    电饭煲软糯红烧猪蹄闷黄豆(不用大料)的做法 步骤15
  16. 电饭煲炖汤键跳了之后,一般已经比较软了
    再倒出来在炒锅里大火收汁,这里加一勺老抽,根据自己口味喜好软烂程度以及咸淡,决定收汁时间,再次调味。
    前面没有放辣椒可以现在加入

    电饭煲软糯红烧猪蹄闷黄豆(不用大料)的做法 步骤16
  17. 软糯可口的黄豆焖猪蹄就可以出锅啦!

    电饭煲软糯红烧猪蹄闷黄豆(不用大料)的做法 步骤17

小贴士

1.猪前蹄跟后蹄口感不一样,一般前蹄比较瘦,后蹄肉比较多,自己根据喜好选择
2.这里去腥用到了啤酒,如果要驾车的请注意安全
3.炒糖色的时候加水需要防止被油溅到⚠️

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2021-09-01 21:09:43
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