猪蹄买回来处理干净毛,洗干净
切块冷水下锅,加入姜片料酒去腥
水开后煮两分钟,捞出猪脚洗干净备用
干黄豆热水泡40分钟,冷水需要提前泡3小时
准备好所有材料
全程小火,锅热之后加入油,冰糖翻炒融化,焦黄色即可
糖色焦黄之后加入半碗热水,注意离锅远一点,糖油会溅出来
糖色水倒出备用
洗干净锅,热锅下油,加入姜片炒香
加入猪蹄,翻炒至干爽
加入糖色水翻炒均匀
加入两勺白醋提鲜,翻炒出香味
加入葱结,生抽,干辣椒(如果想喝汤,干辣椒放到最后加),翻炒出香味加入热水(冷水会不容易炖烂)
两勺盐巴翻炒
少许胡椒粉
烧开后倒进电饭锅,加上一罐啤酒,去腥增香,按下炖汤键
电饭煲炖汤键跳了之后,一般已经比较软了
再倒出来在炒锅里大火收汁,这里加一勺老抽,根据自己口味喜好软烂程度以及咸淡,决定收汁时间,再次调味。
前面没有放辣椒可以现在加入
软糯可口的黄豆焖猪蹄就可以出锅啦!