美式糖霜肉桂卷
0
人做过这道菜
Fio不是蚂蚁人
食谱师从“食不相瞒”。
肉桂卷原本是瑞典的传统面点，经典的做法是烤好后上面撒上糖球，但我更偏爱改良版的糖霜肉桂卷，中间的夹馅用的是红糖，颜色更深更好看，对我来说肉桂就是最能代表温暖的味道！
你呢？心中最温暖的味道是什么？
此配方可做9-12个
肉桂卷原本是瑞典的传统面点，经典的做法是烤好后上面撒上糖球，但我更偏爱改良版的糖霜肉桂卷，中间的夹馅用的是红糖，颜色更深更好看，对我来说肉桂就是最能代表温暖的味道！
你呢？心中最温暖的味道是什么？
此配方可做9-12个
用料
美式糖霜肉桂卷的做法
-
面团部分：黄油+细砂糖+牛奶小锅里煮沸
-
放凉至37～42度（手指放进去跟体温差不多）倒进酵母，拌匀后静置10分钟，这时候酵母发酵会有小泡泡
-
面粉+盐，酵母黄油水倒入拌匀
-
不需要揉，搅拌到没有干粉就好，室温发酵2倍大（室温26度1个小时左右）
-
面团发酵的时候内馅部分的黄油提前软化好，加入红糖、肉桂粉拌匀，红糖颗粒有一点也无妨
-
面团发好后拿出来揉一揉，不需要手套膜，揉到光滑就好（大约10分钟）
-
面团擀开至25*35cm
-
均匀抹上肉桂黄油酱，短边一侧留大约1cm不抹以便封口
-
短边卷起，用尺子量一下，分成9-12份切开，推荐用细线（牙线）切断，不容易爆出来
-
放进模具，要留一些空隙，醒发30分钟
-
提前预热烤箱180度烤25分钟就好了，出炉放凉后浇上糖霜（糖粉：水=4:1）
