自用千层蛋糕做法

把30克糖倒入250毫升牛奶中，一起加热搅拌到糖融化为止，将牛奶放至稍微有点烫手，但是还能忍受的程度，如何磕入两个冰鸡蛋搅拌均匀（如果没有冰鸡蛋，就把牛奶放温，再磕入两个常温鸡蛋），再倒入筛好的低筋面粉，搅拌均匀（一定要边搅拌边慢慢的到下去！！），最后倒入加热融化好的黄油（黄油加热好后一定要放至不烫手！）。

选择一个底部较平整的不粘锅，用汤勺舀40毫升左右的面糊（选一个一勺在40毫升左右或两勺在40毫升左右的汤勺），倒入锅中，摇晃均匀，尽可能靠近圆形（倒入面糊的时候一定要保证锅是没什么热度的，可以在烙完一张饼后把锅拿下来，加入冷水放个几秒，再把水倒掉，这时候温度应该差不多了），面糊摇晃均匀后把锅加热，刚开始可以温度高点，5，6秒后改小火。

如果你的锅是中间有点凸的，烙饼的时候一定要把饼外面一圈先烙熟，如果是中间凹的锅则先烙熟中间，烙到面糊颜色从浅变深，鼓起小泡为止。因为我的锅是中间凸的，所以我烙饼是拿着锅围着电磁炉打转的，在外面一圈都变色了之后就把锅放中间给它整个一起烙个4，5秒，然后出锅。就这样重复放面糊–烙–到出–锅里放冷水的步骤。

把淡奶油从冰箱拿出（如果是冷冻要解冻），用打蛋器打发并且加糖（至于怎么打发，什么时候加糖，请去看其他方子［🐶］），如果打不发，就放冰箱冷冻5分钟。建议在打发奶油的时候，放在冰水里打，更容易打发。