蛋黄酥（层层酥，新手一定要试试，零失败）

油皮材料混合，揉成面团，水分多次加，面粉吸水性不同，我直接用面包机揉的，按了三次和面，最后拿出来再用手揉成出粗膜即可，保鲜膜包好入冰箱

第二步，油酥，中筋面粉过筛，加85克猪油

翻拌成无干面粉装，

再用手揉成光滑面团，包保鲜膜

都入冰箱1小时松弛，我放了3小时，油皮也可以提前一晚揉好，第二天更好揉出膜

这个时候来清洗蛋黄，我买的是新鲜咸鸭蛋，清洗干净，取蛋黄

清洗干净的蛋黄喷一点白酒，入烤箱180℃上下火烤5分钟即可

红豆沙馅儿，我是自己炒的，也可以买成品的，如果水性豆沙太湿，可以用不沾锅小火炒干水份，这是烤好的蛋黄和炒好的豆沙

取22克豆沙，分成20份

把蛋黄包进去，虎口收好

摆好，盖上保鲜膜，备用

松弛三个小时的油皮和油酥，从冰箱拿出来很硬，分别用手揉软，两个都份20分，油皮22克，油酥13克，盖上保鲜，防止风干

分别从第一面团开始，油皮擀成皮，包一个油酥

收虎口

做好盖上保鲜膜，

再从第一面团开始，，取一个面团从中间往上擀一下，往下擀一下，不要重复擀

这样即可，这是我家丫头的手艺😃

在从上往下卷起来

依次放好，

盖上保鲜膜，静止15分钟

这是小视频

15分钟过后，第二次擀皮，从第一个面卷开始，竖着往上擀一次，往下擀一次，不用重复擀，

再从上卷往下起来

卷好的样子，依次摆好，

盖上保鲜，静止15分钟

15分钟后，去一个面卷，中间按下

两边压一下，

擀面杖左右，上下各擀一下，大概圆形即可，不要来回重复擀

取一个豆沙蛋黄馅儿

虎口收

底部收好口，不要有裂纹，

放入烤盘，烤箱预热一下，175℃上下火

刷蛋黄液，刷两遍，可以往下面多刷一点

撒一点黑芝麻，

入烤箱，175℃上下火烤45分钟

烤到30分钟的时候，如果感觉上色可以，就盖一层锡纸，继续烤，45分钟烤好，我又用下火烤7分钟，因为下面面皮有点白色，感觉上色不够

出炉了，非常漂亮

层层酥

小吃货先尝😀😀

冷却后，包装好

包装密封好

成品

包装盒，送礼不错哦