鹰嘴豆蒸蛋糕，不加任何面粉，低油低糖，美味健康
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Coco漫心臻坊
家里没有烤箱，想给孩子做蛋糕吃，就用蒸的方式，因为我自己最近迷上鹰嘴豆，前几天做鹰嘴豆发糕很成功，亮亮很喜欢吃，但是哥哥不爱，于是尝试做鹰嘴豆蛋糕，没想到鹰嘴豆与椰子油那么搭，可以吃出椰蓉的口感，而且鹰嘴豆的豆腥味也没那么重，哥哥很喜欢，完全没有放任何面粉，于是减脂期的我，把白砂糖换成零卡糖，让它不仅可以是孩子的美味点心，我也可以解解馋还不用担心长胖
用料
鹰嘴豆蒸蛋糕，不加任何面粉，低油低糖，美味健康的做法
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准备鹰嘴豆蛋糕的原材料，蛋糕模具提前抹油，蒸锅放入足够水（中火50分钟）
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100克干鹰嘴豆提前一晚上泡发，泡完后大概200克，电蒸锅蒸30分钟
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蒸熟的鹰嘴豆+100克饮用水，打成鹰嘴豆泥
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取150克鹰嘴豆泥
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加入10克椰子油
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分离蛋黄，蛋清，（鸡蛋用60克/个大小）这次3个鸡蛋碰上两个双黄蛋😊
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蛋黄糊搅拌均匀
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分三次加入白糖，高速打发鸡蛋清（如果有白醋或柠檬汁可以滴几滴）
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第三次加入白砂糖
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第三次加入白砂糖打发30秒后加入玉米淀粉，改中低速打发
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中低速打发至蛋白硬性发泡
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分3-4次将蛋黄液与蛋白翻拌均匀（翻拌之前可以开始加热蒸锅）
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倒入提前准备好的模具，震几下震出大气泡，盖上保鲜膜
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入锅蒸45分钟
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到时间立马出锅，取掉保鲜膜，用力震一下，倒扣放凉
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放凉后再脱模
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家里如果没有蛋糕模具，也可以像我一样用大小差不多的不锈钢盆蒸，蒸出来也很成功，图上的蛋糕是放的零卡糖
小贴士
1: 200克泡发过的鹰嘴豆+100克水，打成的泥刚好可以做两个蒸蛋糕
2: 50克/个的鸡蛋可以用4个
3:出锅时一定要注意不要烫到手
4:玉米淀粉不能省
2: 50克/个的鸡蛋可以用4个
3:出锅时一定要注意不要烫到手
4:玉米淀粉不能省
