翡翠巴沙鱼

丝瓜去皮、木耳泡发，所有食材洗净沥干。

丝瓜和沙巴鱼切成比手指略粗、差不多大小的长条。小米辣切圈，生姜切末。

锅中加入三倍于沙巴鱼体积的清水，加一小勺盐，煮开。

倒入沙巴鱼。

再次煮沸后关火，将鱼肉捞出，冲洗干净。

另取一炒锅，将锅烧干烧热后，加油、辣椒和姜末，煸出香味。

倒入丝瓜翻炒。

炒至丝瓜变软后，加入盐（0.5小勺）、料酒，再加入适量清水没过食材。加盖再次煮开。

加入木耳和沙巴鱼块。

煮至丝瓜绵软后，加适量鸡汁。尝咸淡并视情调整后起锅。