秋天的红茶司康

今天的这款红茶司康不会很甜，是越吃越香的那种。
这种历史悠久的点心必须先学习一下。
司康是在小麦粉、大麦粉或燕麦中加入泡打粉，用牛奶调和成团，稍稍揉一下，整形后烘烤的一种点心。现在一般还会加黄油以及葡萄干或椰枣等果干。
据说它的原形是粗磨的大麦粉烤制的一种薄饼（bannock），1513年就已经在文献中有记载。19世纪中叶，随着泡打粉和烤箱的普及，才有了现在的司康。如今不光苏格兰人吃，整个英国乃至大西洋对面的盎格鲁美国人也有吃司康的习惯。
英式下午茶的其中一种就是以司康（scone）为点心的cream tea。其实cream tea中的灵魂，反而是搭配scone一起吃的clotted cream（凝结奶油），这是产自英国德文郡一种奶油，也称德文郡奶油。温热的scone搭配冰凉且充满馥郁奶香的clotted cream，再加上一点店家自制的果酱（通常是草莓酱），简直就是绝配。
啊，其实我觉得我这个配奶油奶酪和果酱就很好！