✔️高级感|咖啡咸奶油蛋糕🍰口感味道绝佳
8.5
综合评分
25
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皮皮虾ppx
用料
| 蛋糕胚食材： | 28X28cm烤盘 |
| 咖啡液 | 30克 |
| 低粉 | 45克 |
| 玉米油 | 23克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 水 | 15克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 黄油乳酪霜食材： | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 黄油 | 100克 |
| 咖啡液 | 7克 |
✔️高级感|咖啡咸奶油蛋糕🍰口感味道绝佳的做法
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分离蛋清、蛋黄备用。
水、玉米油、咖啡液混合搅打均匀。
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筛入低筋面粉以Z字手法搅拌至无干粉状。
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加入蛋黄混合均匀备用。
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细砂糖分三次加入到蛋清中，打至大弯钩。
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先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀。
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再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
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倒入模具并震出气泡。
烤箱170度，烤20分钟左右出炉晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）
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奶油奶酪加糖和盐搅打顺滑，加入蛋黄搅打均匀。
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倒入牛奶和淡奶油混合均匀。
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倒入咖液混合均匀后，倒入奶锅加热至83度关火，过滤一下后入冰箱冷藏降温至20多度备用。
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黄油搅打至羽毛状，分3次加入降温好的咖啡奶酪液，每次搅打均匀再加下一次，最后再多打几分钟，使黄油霜更加轻盈。
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蛋糕胚切掉四边，分成3片。
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一层蛋糕一层奶油组装起来，留点奶油挤花用。想要四边整齐的话，组装完可冷藏1小时，然后对半切开，再切掉四边后挤花就可以了
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真的太好吃了😄
小贴士
黄油和奶油奶酪都要提前室温软化。
