三重口感|百香果芒果慕斯蛋糕🥭酸酸甜甜哒
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皮皮虾ppx
用料
| 蛋糕胚食材： | 用6寸模具烤 |
| 低粉 | 60克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 20克 蛋黄用 |
| 细砂糖 | 25克 蛋白用 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 芒果慕斯食材： | 8X5cm慕斯圈 |
| 芒果肉 | 150克 |
| 浓稠酸奶 | 80克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 吉利丁片 | 8克 |
| 百香果果冻层： | |
| 去籽百香果汁 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
三重口感|百香果芒果慕斯蛋糕🥭酸酸甜甜哒的做法
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分离蛋清、蛋黄备用。
将牛奶、玉米油、细砂糖混合搅打至乳化状，筛入低筋面粉以Z字手法搅拌至无干粉状。
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加入蛋黄混合均匀备用。
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蛋清中滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清中，打发至小弯钩。
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先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀。
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再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
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倒入6寸模具并震出气泡，烤箱150度，烤45分钟左右出炉震出热气后倒扣晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）
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蛋糕切出两片，然后用8X5cm的慕斯圈压一下。
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再将蛋糕片放入慕斯圈中备用。
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芒果慕斯体：芒果与酸奶混合打成泥。
牛奶、细砂糖与吉利丁混合隔水加热融化后，倒入芒果泥中混合均匀。
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芒果慕斯液倒入模具中，入冰箱冷冻10分钟左右至凝固。
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百香果果冻层：百香果过滤掉籽，与水和细砂糖混合后微微加热，加入吉利丁搅拌融化（可以加入少许百香果籽装饰更好看哒）
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倒入凝固好的芒果慕斯上，入冰箱冷藏4小时以上即可。无需装饰就很好看了
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酸酸甜甜吃起来不会腻
小贴士
1.脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了。
2.提前冷水泡软
2.提前冷水泡软
