食材准备如图所示
虾剥壳留尾巴部分,虾腹部顺着划一刀,防止虾油炸的时候卷起来
土豆削皮切块上锅蒸熟(20分钟左右),蒸熟的土豆趁热放入生粉,少许盐,压成土豆泥(喜欢吃甜的朋友也可以放点糖呢)
待土豆泥凉,把土豆泥捏成小饼状,在捏凹槽,放入备好的虾,把虾用土豆泥包裹好来,鸡蛋打散,将裹好的虾球放进鸡蛋液里浸沒,裹上一层蛋液
把裹好蛋液的虾球在放入椰蓉里再裹上一层椰蓉,用手轻轻按一下,使椰蓉粘得更好,锅里放宽油烧热,把包裹好的虾球放进油锅炸至金黄色即可^_^
感觉像翘尾巴的小鱼,很可爱,味道特别赞哟