转化糖浆 (可用于制作月饼皮)

把柠檬洗干净。

把柠檬去头，每个柠檬切成两半。

把滤网架在一个小盘子上，用手挤出柠檬汁。

把柠檬再次一分为二，即一个柠檬分成了四小块，这样更容易把汁挤出来。

这是挤好的柠檬汁。

在一个稍大的不锈钢盘子里，加入白糖和清水。

开中火，边煮边用筷子搅拌，直到白糖融化了。之后不需要搅拌。

继续加热直到煮沸。

加入柠檬汁，继续加热直到煮沸。

改成最小火，煮60-70分钟左右。（具体煮的时间， 通过看糖浆的颜色来判断。）

煮糖浆，全程不搅拌，不盖盖子。

这是煮了55分钟的糖浆，是棕黄色的。

这是煮了70分钟的糖浆，变成酒红色。

煮好了，关火。

透过灯光，看糖浆是酒红色的。

用汤匙（汤匙使用前，先用开水烫一下，相当于消毒）舀起糖浆，糖浆可以不间断地流下来。

糖浆放凉以后，装进玻璃罐（玻璃罐使用前，用开水烫一遍，相当于消毒），常温密闭可以保存一年。

糖浆放久了，会出现结晶，不影响使用。

用自制的转化糖浆做出来的红豆沙月饼🥮

制作月饼的链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/106549652/

用自制的转化糖浆做出来的蛋黄莲蓉月饼🥮

用自制的转化糖浆做出来的纯正莲蓉月饼🥮