红烧肠头（肥肠）
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Ciliegio
用料
红烧肠头（肥肠）的做法
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大白豆提前一晚用凉水泡上备用
肠头用面粉 醋 洗干净备用
葱姜蒜洗干净切好备用
豆瓣酱切细备用 -
洗干净的肠头凉水下锅加大葱 了解 焯水
然后切块备用 -
烧热油 放入肠头大葱爆干水分
加入料酒 将酒气炒散之后
加入香叶八角草果翻炒一下
加入姜蒜炒出香味
再加入豆瓣酱（一勺半 不能多）继续炒 炒出红油后加热水 -
调味：生抽 老抽
加盖小火闷煮一小时（铸铁锅） -
四十分钟后加入大白豆一同继续闷煮
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起锅前加入鸡精味精（可以多一点）
盛出放葱花
