蓝莓黑巧乳酪软欧🍫馅料满满入口即化

老面：高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上。
面团材料除黄油与巧克力豆全部放入厨师机搅拌桶。

揉至扩展阶段后加入黄油，再开低速将黄油揉进面团。

最终达到手套膜的阶段。

倒入巧克力豆低速搅拌均匀即可，将面团取出收圆后放入发酵箱，28度75%湿度发酵至2倍大。

期间来准备馅料，奶油奶酪搅拌顺滑。

称量黑巧币和蓝莓干，我这里用的黑巧纯度为65%。

发酵好的面团取出排气，等分6份约115克每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团光面朝上拍扁排气，将边缘拍的薄一点，翻面后依次放上10克蓝莓干，30克奶油奶酪，10克黑巧币，包起来捏紧收口即可，朝下放入烤盘。

发酵箱36度85%湿度发酵至两倍大，取出撒粉割包。

平炉烤箱180度烘烤18分钟，取出震盘晾凉。

冷却后密封保存，常温两天冷冻一个月。