芝麻豆沙小餐包

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用料  

鸡蛋液 54克
牛奶 120克
酵母 3克
王后高筋粉 250克
35克
3克
黄油 30克
豆沙馅 180~225克
芝麻 适量,可省略

芝麻豆沙小餐包的做法  

  1. 将鸡蛋液、牛奶、酵母、高筋粉、糖投入主锅,10秒-正转3粗略混合

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤1
  2. 判断面团干湿度是否适宜,以10-20克饮用水作调节

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤2
  3. 加入盐和黄油后继续揉面模式3分30秒

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤3
  4. 揉好是这个状态

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤4
  5. 卸刀头取面团

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤5
  6. 揉圆后一发(本次为阳台避光处自然发酵,仪器显示温度32℃湿度65%,约1小时,亦可烤箱发酵档或发酵箱)

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤6
  7. 一发成功判断:体积明显增大,手指蘸面粉戳洞不回缩

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤7
  8. 分割面团成9份(约54克/个),揉圆后静置松弛20分钟,期间准备同等数量的豆沙馅(约20-25克/个)

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤8
  9. 整形1/2:剂子面团包住豆沙馅(收口见“下一步”👇🏻,动图时长上限15秒,无奈切割成两段😓,所有菜谱的完整连续视频详见我上传的“作品”)

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤9
  10. 整形2/2:收口捏紧,蘸取芝麻(生熟皆可)

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤10
  11. 温暖处继续二发,直至体积明显增大1倍,轻触回弹如视频👆🏻

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤11
  12. 送入预热好的烤箱,上下火180℃ 18分钟(可根据自家烤箱脾气调整)

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤12
  13. 烘烤结束,取出晾凉

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤13
  14. 面包软软哒,芝麻香香哒,豆沙甜甜哒,尽情享用吧😋

    芝麻豆沙小餐包的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

芝麻豆沙小餐包相关分类

该菜谱发布于 2021-09-03 15:51:50
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芝麻豆沙小餐包的答疑

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