椰香南瓜乳酪贝果🎃属于秋天的暖色贝果
7.8
综合评分
58
人做过这道菜
小小家的咖啡
🎃大量的南瓜揉进面团，金灿灿的贝果看着就超级有食欲。内馅是浓郁的南瓜奶酪，细腻顺滑，带着南瓜特有的香甜在嘴巴里慢慢融化，心情也跟着美丽起来～
‼️配方可做贝果6只。干酵母用量为鲜酵母的三分之一。南瓜品质决定了这款贝果的好吃程度。
‼️配方可做贝果6只。干酵母用量为鲜酵母的三分之一。南瓜品质决定了这款贝果的好吃程度。
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 300克 |
| 南瓜泥 | 160克 |
| 椰浆 | 50克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 4.5克 |
| 蜂蜜 | 5克 |
| 黄油 | 5克 |
| 🔻裹入内馅 | |
| 南瓜泥 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 奶油奶酪 | 60克 |
椰香南瓜乳酪贝果🎃属于秋天的暖色贝果的做法
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南瓜切成片隔水蒸至软烂，取出放凉备用。
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。南瓜泥含水量有差异，预留10克液体材料调整。
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打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。
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期间来准备内馅，南瓜泥加入糖盐和奶粉，放入不粘锅小火收干水份。
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加入奶油奶酪搅拌均匀，最终成品在140克左右，装入裱花袋备用。
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松弛好的面团光面朝上拍扁擀开，翻面后一端打薄一端挤上内馅，卷起并捏紧收口。
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稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。
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收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
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发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
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一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
风炉180度16分钟，或者平炉220度中层烤20分钟。
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出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
这款真的超好吃的😋欢迎小伙伴交作业打卡哦～
