广式五仁月饼
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人做过这道菜
叶雨晗
看到五仁月饼就想起小时候去加工月饼的老板家排队的场景了，每次早晨很早就去排队，一次排队就三四个小时，大家一起帮忙包月饼，超级热闹的那种
用料
| 广式月饼皮 | |
| 家用面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 食用油 | 60克 |
| 馅料可以选任意口味 | |
| 自制五仁馅 | |
| 熟面 | 500克 |
| 花生 | 125克 |
| 瓜子 | 125克 |
| 熟芝麻 | 75克 |
| 白芝麻 | 75克 |
| 核桃 | 100克 |
| 葡萄干 | 100克 |
| 食用油 | 100克 |
| 白糖 | 200克 |
广式五仁月饼的做法
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转化糖浆加食用油加枧水混合拌匀。
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加入中筋面粉搅拌成面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一会。
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馅料：蛋黄或其他混合后，分割成40g一个大小，备用。
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饼皮分割为20g一个大小，把馅料包入
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放入模具中，在烤盘上压出，成型。
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放入烤箱，上下火180度，烤5分钟，然后拿出来在表面上涂抹蛋液，再烤15分钟即可。
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五仁馅料的面粉和五仁混合到一起，然后再放油，油可以分两三次加入，自己根据软硬程度增减油的量。
小贴士
我做的皮和馅是1比2，初学者可以把皮和馅弄成1比1，这样不容易露馅儿。
