凉菜想要做的好，灵魂辣椒油少不了～正宗四川辣椒油做法
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糖糖食味记
作为凉拌菜灵魂的辣椒油，怎么能不把它做好？今天给大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起来看看吧
用料
凉菜想要做的好，灵魂辣椒油少不了～正宗四川辣椒油做法的做法
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准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用
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将洋葱切成丝
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香菜切段。
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葱切段。
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小香料准备好了
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准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
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一勺细辣椒粉。
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大半勺的芝麻。
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半勺盐。
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粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻，比例大概是1：1：8
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将其搅拌均匀。
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锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱
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小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。
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将油放至八成热。
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将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）
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将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味
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这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。
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做凉拌菜，那是超级好吃的哟！
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成品
小贴士
1.炸香料时注意小火慢炸，不然易炸糊，后续油内菜渣多
2.炸辣椒面时注意分两次，第一次油温八成热，太热容易把辣椒面炸糊，第二次十成热再次激发香味，辣椒油更好吃哦。
2.炸辣椒面时注意分两次，第一次油温八成热，太热容易把辣椒面炸糊，第二次十成热再次激发香味，辣椒油更好吃哦。
