不需要转化糖浆的「老式酥皮🥮月饼」
7.5
综合评分
10
人做过这道菜
一颗糖572196
吃腻了广式月饼🥮？不喜欢馅儿多的月饼🥮？没有转化糖浆？奥。。。那都不是事儿😂😂😂「老式酥皮🥮月饼」试试看吧，口感完全不同于广式月饼，饼皮酥酥软软的。。。是真的好吃，家里老人也都倾向于吃老辈子的月饼，所以今年还是做起来了，配上传统五仁馅儿，不要太妙哦！配方量五十克月饼，以月饼皮每个30克，月饼馅儿每个20克，可做14个。一百克月饼，以月饼皮每个60克，月饼馅儿每个40克，可做7个！老式酥皮月饼吃的就是饼皮，所以不同于广式月饼的皮薄馅儿大。。。也可根据自己的喜好来调整饼皮和馅儿的用量哦！！！
用料
不需要转化糖浆的「老式酥皮🥮月饼」的做法
-
盆中加入水和小苏打，搅拌至小苏打溶于水。
-
加入白糖，蜂蜜和花生油。
-
一定要多搅拌一会儿，搅拌至糖油完全乳化状态！
-
加入面粉。
-
用刮刀压拌成团即可，切记不可过度揉面，避免面粉起筋。不需要静置，直接分了就可以包月饼啦！
-
五仁馅儿分成二十克每个，搓圆备用。
-
饼皮分为三十克每个，抓捏成圆球状备用。
-
取一个饼皮，按扁。
-
放入馅儿。
-
用虎口收拢包起来，搓圆。
-
放入月饼模具。
-
直接按压在烤盘上，我用的是不沾烤盘，不是的话记得铺油纸哦！
-
依次做好，提前预热烤箱，上下火180度。
-
如视频所示，用喷壶喷水，不要正对着月饼喷，在烤盘的左上方或者右上方喷洒，只要水雾能落到月饼上即可。
-
放进烤箱中层，上下火180度烤十五分钟即可。具体时间温度，请根据自家烤箱脾气来订哦！
-
出炉，完美，不同于广式月饼存在开裂和泄角的问题，简单易做！
-
晾凉，摆好姿势，卡擦，拍照📸
-
再来一个！
小贴士
无技巧无难度！
