酥皮饼

水油皮材料全部称好放厨师机里搅至有八成筋吧……手揉好累的真的不骗你们😂，手揉也可以的（夏天用冰水，冷藏猪油）
（糖量根据馅料甜度选择放多少，馅料甜就放少点）
油酥，我也用厨师机的搅拌桨来搅！巨方便😂（问就是我不喜欢直接摸一堆油，哎我好懒呀）
搅拌桨的话盆边边不一定搅得透，要用硅胶刮刀配合弄下来再搅，要把油酥搓透才酥才好吃，不要懒！

都弄好后直接保鲜膜包好，夏天放冰箱冷藏半小时一小时的松弛，之前手揉揉不到位的松弛到位后也是可以出膜的（面团自己真争气呀），但是还是直接揉到位的好😂

分成大概油皮20g，油酥10g这样吧，馅料也可以称好25-30g一个，觉得不好包的可以先把馅称好放冰箱冰一会会，好包的在做好皮子前分好就可以了

小包酥，很多菜谱里都有讲了😂大家可以去看看专业的手法
油皮按扁包入油酥，接口要捏严实！
上下擀开成长椭圆形，从上到下卷起，放一边松弛备用，不需要擀很薄很薄，太薄后面包制前最后擀皮感觉容易破皮

松弛好后接口朝上上下擀开，从上到下卷起，放一边松弛备用

做好的小卷卷，接口朝上手指在中间按以下，两头往中间折，擀成圆片即可包馅

全程保鲜膜包好防风干表皮，卷完一次都要松弛15分钟以上。做的数量多的话大概弄完一轮第一个已经松弛好了😏无缝衔接

擀制不要擀特别用力用死劲的😂容易破酥，夏天气温高容易混酥～哎呀呀，都好吃啦，自己做的都是香的～
可以在台面撒薄薄的手粉，不容易擀破，有时候感觉是黏着台面了擀破了😂

接口一定一定一定一定一定一定一定要捏严实！！！！！！！！！！！！！！

不然烤的时候分分钟露馅你信不信🤔

大概180度烤25分钟吧，刚出炉晾到温热是最好吃的，因为特别酥，酥掉渣那种哟，烤的时候那个香味呀！绝绝子！
也可以用平底锅煎哟，空气炸锅应该也可以大家自行发挥～不要太过局限😂
暴露在空气太久酥皮容易吸收空气中的水分，没这么酥了，再烤烤干点水分就又是一颗好饼了～，当然这东西新鲜的还是最好吃哒