大盘鸡
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人做过这道菜
蕾小晓
用料
| 鸡腿 | 4只 |
| 土豆 | 1个 |
| 青红椒 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菇 | 3朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 腐竹 | 若干 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 若干 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 8-9块 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 葱段 | 若干 |
大盘鸡的做法
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鸡腿用清水泡半小时以上放入冷水锅焯水去除白沫后再用热水反复冲洗
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鸡腿剁碎后导入料酒2勺，生抽2勺，姜片，蒜末，葱段腌制半小时
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准备好配料
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准备好配菜
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锅内放入花椒爆香后捞出
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热油里再放入冰糖熬至金黄色泡沫
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导入腌制的鸡腿肉中火炒至鸡腿金黄上色（注：不要直接导入腌制时的酱汁，只把鸡腿肉用筷子夹出来放进锅内）
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导入配料并加开水没过鸡腿，水开后转小火炖15分钟
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放入耐煮的配菜
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最后放入好熟的配菜
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收汁，出国前加盐和耗油，完成！
