半生熟蛋
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人做过这道菜
Ginny130629
安居狮城以来，这里的国民早餐半生熟蛋早已成为生活中不可或缺的享受之一。多次道听途说的做法试了又试总不得要领。投师下厨房以后，各种的触类旁通终悟成一道：把厨房当成实验室，按步就班、精确计量、记录总结、屡败屡尝，总能成就属于自己的半生熟蛋。
方法一：家有定温电磁炉
1. 将鸡蛋从冰箱取出，洗净，盛入小网篮，泡在常温水中解冻。
2. 小汤锅内盛水，定温80度，开始加热。
3. 这边加热至定温后，那边捞出已解冻的鸡蛋，放入这边80度热水中，上盖定时3分钟关火，继续焖5+分钟。
- 敲蛋入碗，淋酱油，洒胡椒粉，稍拌合。
- 完美！(210523)
方法二：家有量杯定时钟
1. 将鸡蛋从冰箱取出，洗净，盛入小网篮，泡在常温水中解冻。
2. 小汤锅内盛水900ml，烧开。
3. 水开后关火，加入300ml常温水，搅匀后立即放入已解冻的鸡蛋，上盖焖5+分钟。
- 敲蛋入碗，淋酱油，洒胡椒粉，稍拌合。
- 完美！(210828)
摆出你最可爱的吃相，开动吧！
下面的步骤皆为此前失败之作的记录，仅供参考。愿友友们少走弯路😊
方法一：家有定温电磁炉
1. 将鸡蛋从冰箱取出，洗净，盛入小网篮，泡在常温水中解冻。
2. 小汤锅内盛水，定温80度，开始加热。
3. 这边加热至定温后，那边捞出已解冻的鸡蛋，放入这边80度热水中，上盖定时3分钟关火，继续焖5+分钟。
- 敲蛋入碗，淋酱油，洒胡椒粉，稍拌合。
- 完美！(210523)
方法二：家有量杯定时钟
1. 将鸡蛋从冰箱取出，洗净，盛入小网篮，泡在常温水中解冻。
2. 小汤锅内盛水900ml，烧开。
3. 水开后关火，加入300ml常温水，搅匀后立即放入已解冻的鸡蛋，上盖焖5+分钟。
- 敲蛋入碗，淋酱油，洒胡椒粉，稍拌合。
- 完美！(210828)
摆出你最可爱的吃相，开动吧！
下面的步骤皆为此前失败之作的记录，仅供参考。愿友友们少走弯路😊
用料
| 鸡蛋(55~65g/个) | 4个 |
| 水(能没过鸡蛋) | 1200ml |
半生熟蛋的做法
-
将鸡蛋从冰箱取出，洗净，盛入小网篮，泡在常温水中解冻。小汤锅内盛水，水烧开后关火，立即放入已解冻的鸡蛋，
- 上盖焖5分钟。(偏熟. 200725)
- 上盖焖3分钟。(外熟内生. 201031) -
将鸡蛋从冰箱取出，洗净，盛入小网篮，泡在常温水中解冻。小汤锅内盛水，加热至80度后关火，立即放入已解冻的鸡蛋，
- 上盖焖3分钟。(偏生. 201107)
- 上盖焖5分钟。(偏生. 210101)
- 上盖焖15分钟。(偏生. 210424) -
将鸡蛋从冰箱取出，洗净，盛入小网篮，泡在常温水中解冻。小汤锅内盛水，加热至水沸后关火稍晾，放入已解冻的鸡蛋，
- 上盖定温80度定时3分钟关火。(外偏熟内偏生. 210320) -
将鸡蛋从冰箱取出，洗净，盛入小网篮，泡在常温水中解冻。
- 小汤锅内盛水1000ml，烧开后关火，加入200ml常温水，搅匀后立即放入已解冻的鸡蛋，上盖焖5+分钟。(偏熟. 210731)
