金典台湾菜-三杯鸡

准备食材及配料，计量看用料明细。

鸡肉剁成大小合适方块，加1/4盐、1/3胡椒粉、一勺料酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀备用。

九层塔掐成段，姜切片，蒜不用切。

三杯料汁：一勺生抽、一勺老抽、一大勺冰糖、八勺米酒调匀备用。

起锅烧热油、加一勺香油，放入腌好鸡块慢慢煎制（中火）

把鸡块煎制到微焦，加姜片大蒜一起炒香（中火）

姜蒜炒香后，加入调好的三杯料汁转【小火】加盖焖煮三分钟。

三分钟后翻炒一下，放入九层塔加盖十五秒快速翻炒，同时加一勺香油翻炒出锅装盘。