山姆牛肉卷(牛肉馅复刻)
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人做过这道菜
小布学长爱吃糖
第一次尝到山姆牛肉卷
就被多汁而富有芝士香味的味道圈粉了
一直想要在家复刻它的味道
方子能做两个份量超足的牛肉卷！
爱吃山姆牛肉卷的朋友们赶快做起来吧！
就被多汁而富有芝士香味的味道圈粉了
一直想要在家复刻它的味道
方子能做两个份量超足的牛肉卷！
爱吃山姆牛肉卷的朋友们赶快做起来吧！
用料
| 饼皮部分 | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 25-30克 |
| 盐 | 4克 |
| 水(可根据面团状态适量增减) | 200克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛肉馅部分 | |
| 雪花牛肉粒(清真) | 500克 |
| 蜜汁叉烧酱 | 80克 |
| 烧烤酱 | 15克 |
| 黑胡椒酱 | 15克 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 紫色洋葱 | 1个 |
| 大葱(葱白多一点) | 1段 |
| 组装部分 | |
| 玉米油(刷在饼皮上) | 适量 |
| 芝士粉 | 适量 |
山姆牛肉卷(牛肉馅复刻)的做法
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饼皮部分
把除玉米油以外所有的干粉材料混合
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加入水揉成光滑的面团(揉均匀即可)
之后加入玉米油揉均匀(一定一定要揉到看不见油才可以，揉至面团明显变软)
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发酵面团的图片忘记照了，就用这个凑合一下吧！
把面团放入烤箱中，底下放一碗热水，烤箱不用插电
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发酵完成✅(手指按下面团不回弹)
把面团分成重量相同的两份，松弛10分钟，备用
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清真雪花牛肉粒解冻
把大葱，紫色洋葱切碎
三者用绞馅机混合(不要打得太碎了，保持牛肉的口感)
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在牛肉馅中加入三种酱料，腌制30分钟(可适量添加黑胡椒粉)
蜜汁叉烧酱
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烧烤酱
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黑胡椒酱
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起锅烧油，炒熟牛肉馅至变色，加入芝士碎(多加点，相信我)
炒制过程中会有一些汁水渗出，炒熟后把汤汁滤出，备用
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这里用到的是妙可蓝多的马苏里拉芝士
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把饼皮擀成长方形
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卷入牛肉馅
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如果边边太厚，可以切掉一些哦(´-ω-`)
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好多方子炒肉馅的汤汁都倒掉了
赶脚怪可惜的(毕竟汤汁那么好喝)
所以用炒肉的汤汁刷在牛肉卷表面
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在表面刷一些玉米油以防烤制过程中表皮过干
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表面狠狠撒一些芝士粉，这里用到的是卡夫芝士粉
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把牛肉卷包进锡纸里面，烤箱里放一碗热水，发酵10分钟
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烤箱预热220度，烤制15分钟，烤制时间根据自家烤箱脾气增减
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好吃的山姆牛肉卷就做好啦！
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牛肉卷的切面
小贴士
用这个方法做出来的馅料味道已经很接近原版了
喜欢清淡一点的朋友可以少加一点调料哦
用雪花牛肉粒做的馅料比原版的馅料嫩了一些
欢迎各位交作业哦！期待你们成功(´-ω-`)
喜欢清淡一点的朋友可以少加一点调料哦
用雪花牛肉粒做的馅料比原版的馅料嫩了一些
欢迎各位交作业哦！期待你们成功(´-ω-`)
