金汤酸菜鱼

草鱼一条，做这个菜用黑鱼更好，正好家里有条草鱼，也就将就用了。

酸菜用的菜场中买的

葱姜蒜洗净备用

鱼分离骨肉，自己不会的可以在菜场找人帮忙。

片好鱼肉，姜片，葱白抓拌

再加料酒，生粉继续抓拌出浆

起锅烧油，注意要热锅冷油

油热后鱼头，鱼骨进锅煎

两面煎黄，加开水，一定要加开水

熬鱼汤，熬成这种乳白色

筛出鱼骨，留鱼汤

重启锅，烧热加油

酸菜炒出香味

下蒜片，继续炒

加刚刚熬的鱼汤

胡椒粉

鸡精，我这个酸菜比较咸，盐就不用加了，建议可以先试试酸菜的咸度再决定加不加盐

煮开后，转小火，滑入鱼片，慢慢用锅铲推开，小心点，这一步鱼肉容易碎

煮熟后盛出，放干椒段，葱段

再烧热油，趁热淋上

完成，酸菜和鱼汤煮会变成金黄色