100%冷藏中种吐司(750克吐司盒)

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首次用750克三能低糖吐司盒做吐司,做了两个,用的是不藏私面包匠人的方子。菜谱只是自己做记录用。菜谱是一个750克方子的量。第一次发菜谱,不太会弄,用料不详细写了,直接看后面图片吧。

用料  

牛奶 270克

100%冷藏中种吐司(750克吐司盒)的做法  

  1. 100%中种。

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  2. 中种混合后发酵,入冰箱冷藏。

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  3. 我是室温大约发酵一小时,入冰箱发酵五小时左右。

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  4. 发酵完成后开始打面

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  5. 打面至合格手套膜

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  6. 分三份滚圆

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  7. 卷擀两次

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  8. 发酵至八分满入炉

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  9. 160,200,28分钟。

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小贴士

我的温度:160,200度,28分钟。下次可以再减少2分钟试试。第一次用低糖吐司盒,确实不错。原方子操作,只是用代糖替代了一半白砂糖。
 
该菜谱发布于 2021-09-04 18:55:15
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