100%中种。
中种混合后发酵,入冰箱冷藏。
我是室温大约发酵一小时,入冰箱发酵五小时左右。
发酵完成后开始打面
打面至合格手套膜
分三份滚圆
卷擀两次
发酵至八分满入炉
160,200,28分钟。
上传你做的100%冷藏中种吐司(750克吐司盒)