极鲜辣炒蛏子💥
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人做过这道菜
小熙临
蛏子在我们这边也叫小人仙，9月1号辽宁开海，尝尝鲜买了一斤蛏子，白灼没味道，那就辣炒增香吧～
PS：各位厨友爆炒的时候一定要穿围裙，我“炒废”了一件白T恤被妈妈骂了😭
PS：各位厨友爆炒的时候一定要穿围裙，我“炒废”了一件白T恤被妈妈骂了😭
用料
极鲜辣炒蛏子💥的做法
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锅底铺好姜片和葱，倒上料酒，放入蛏子，盖好锅盖中火焖1分钟。（不要放水！）
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捞出蛏子，倒掉水，起锅加4勺花生油，一勺麻油，烧热后放入如图调料，小火煸香，葱稍迟放入。
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调大火，下蛏子爆炒，放入生抽，蚝油，蒜蓉辣酱，持续翻动，最后放入豆瓣酱，翻炒两下，出锅。
我不太能吃辣，辣酱我放了2勺半，刚刚能吃到点辣味，各位可以根据自己喜好调整。
小贴士
煮蛏子中火，煸调料小火，炒蛏子大火爆炒。
注意不要炒太久，焖一分钟看蛏子开口就差不多熟了，炒只是增香，炒太久蛏子会很艮，咬不动。
白灼蛏子的汤不能要，老难喝了。所以先煮也许可以去去怪味？
注意不要炒太久，焖一分钟看蛏子开口就差不多熟了，炒只是增香，炒太久蛏子会很艮，咬不动。
白灼蛏子的汤不能要，老难喝了。所以先煮也许可以去去怪味？
