广式月饼 | 松下JK180蒸烤箱

将115g月饼糖浆、4g枧水和30g花生油混合均匀。

加入160g中筋粉，用刮刀搅拌均匀。

将面团用保鲜膜包好松弛2小时。

将新鲜咸蛋黄磕出来，取出咸蛋黄，并将咸蛋黄表面的薄膜去掉。

咸蛋黄送入烤箱180摄氏度，烘烤5分钟。

烤好以后取出蛋黄。

将蛋黄对半切开。

用厨房秤秤取馅料和饼皮。按照6：4的比例。馅料30g，饼皮20g。

将蛋黄包入白莲蓉馅料里，再将整个馅料包入饼皮里，用喜欢的模具压好。

月饼送入烤箱前喷水。

烤箱设置180摄氏度烘烤5分钟定型。

取一个蛋黄+10g水和1滴月饼糖浆，制成月饼蛋液。月饼取出，晾至不烫手，刷月饼蛋液。

送入烤箱150摄氏度，烘烤13分钟。

取出，晾凉回油2天即可食用。

回油两天了，非常非常好吃。