凉拌牛肉
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人做过这道菜
一只sasa
卤的牛肉有点吃腻了，偶然刷到凉拌牛肉，卤过后做了一次凉拌牛肉，味道还真不错，方子里的用料可以根据自己喜好适当加量减量！
用料
| 牛腱子肉 | 3斤 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 姜 | 一小坨 |
| 草果 | 1个 |
| 茴香 | 4-5克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 老抽 | 1.5大勺 |
| 凉拌用料 | |
| 自制辣椒油 | 2-3勺 |
| 大蒜头 | 半个 |
| 生抽/盐 | 随意 |
| 香菜 | 3根 |
| 小米辣 | 2 |
凉拌牛肉的做法
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牛肉泡几个小时，出血水后冷水下锅，撇出浮沫！另外起锅把牛腱子跟草果，茴香，八角等其他配料放进去大火烧开后，小火个把小时关火（我一般会晚上做，放一晚上比较入味）
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卤好后切片，凉拌的配料没拍
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最后一步放香菜，大蒜，辣椒油，生抽盐小米辣，根据自己的口味放辣？
