五仁馅
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人做过这道菜
xiao路弯弯
用料
| 坚果 | 57克（855） |
| 果干 | 35克（525） |
| 水 | 10克（150） |
| 麦芽糖 | 10克（150） |
| 低筋面粉 | 8克（120） |
| 糯米粉 | 8克（120） |
| 蜂蜜 | 5克（75） |
| 玫瑰花酱 | 5克（75） |
| 花生油 | 10克（150） |
| 白酒 | 0.8克（12） |
| 糖 | 1.2/1.5克（17.5/22.5） |
五仁馅的做法
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所有的坚果切成小块（巴旦木，榛子，夏威夷果，开心果，腰果，花生，瓜子，黑芝麻）
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果干也都切成小块和坚果搅拌均匀（蔓越莓（少量），芒果，猕猴桃，百香果，草莓，糖渍橙皮，山楂条（少量），葡萄干）
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低分和糯米粉混合均匀，用小火炒制微黄，备用
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加入白糖，翻拌均匀
加入枧水，迅速拌匀
再加入白酒，再翻拌一下
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水和麦芽糖煮开，备用
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蜂蜜，玫瑰花酱，油，糖水一起乳化（搅拌2分钟）迅速倒入坚果中，戴手套快去翻拌均匀
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粉类，分次加入。每次加入都要搓揉至没有干粉。直至抱成团，不散，就可以不用再加了！（粉类可以不用都放）
小贴士
我用的是15份的量，成品大概是2120克
