早餐：快手的烤箱舒芙蕾

Name: 早餐：快手的烤箱舒芙蕾
Ingredients: 32克低筋面粉; 2只鸡蛋（冷藏）; 18克白砂糖; 30克牛奶; 4滴柠檬汁

7.8 综合评分

181 人做过这道菜

只为方便本人记录和查找食谱（收藏太多，经常找不到的丢三落四星人）
出炉后遇冷会回缩
方子来自蜜儿酱老师，然后个人习惯性的在打发蛋清的时候加了几滴柠檬汁儿
ps:自己乱改方子就别逼逼了，看着丢人

用料

变身前的集体照
蛋清和蛋黄分到两个无水无油的盆~蛋黄加牛奶搅匀
低粉加入蛋黄牛奶的混合物~用蛋抽来回划“Z”字。搅匀后暂时放一边~开始预热烤箱 170°
懒人一枚，低粉没有过筛，感觉过筛后更省时的说~
接下来开始打蛋清，打之前滴入4滴柠檬汁儿，然后开中高速打散蛋清后加入第一次砂糖；出现大泡泡时加入第二次砂糖；出现纹路的时候加第三次砂糖（加第三次砂糖之后换低速打至几近硬性，放糖的步骤都比戚风提前一级的赶jio）
取1/3的蛋白放到蛋黄糊里，用划“井”字和翻拌的手法拌匀（写一个“井”字，翻拌两次）
把加了1/3蛋白的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，依旧用用划“井”字和翻拌的手法拌匀
然后从高处倒入6寸模具中，轻轻左右晃动模具让表面稍微平整一些，放入预热好的170°的烤箱中层，上下火，烤到10分钟的时候拿出来用刀子小心的切个“十”字，再继续烤10分钟即可
刚刚出炉比较蓬~，过一会会回缩
趁热吃~